第27章：功夫茶与卤鹅头

，再分三口细细品饮。

    茶汤入口微微带苦，但刚滚过喉咙，一股极其浓郁、带有蜜桃与兰花复合香气的回甘，便从舌根处轰然反扑上来！口生津液，满口余香。

    「好厉害的回甘……」陆清晏忍不住轻声赞叹，「前苦後甜，层次极其分明。」

    「茶能涤烦，也能解腻。」叶星沉看着她，「因为待会儿我们要去嚐的，是潮汕饮食里最厚重、最霸道的一道名菜——老卤狮头鹅头颈。」

    两人来到古城内名震粤东的「阿八卤味店」。店门口挂着几只体型巨大、头顶长着硕大黑色肉瘤的「狮头鹅」。这不是寻常的鹅，而是养足了三年以上的老公鹅，个头堪比一只小羊。

    「潮州卤水，与川湘的辣卤、江南的红卤完全不同。」叶星沉看着後厨那一口咕嘟咕嘟冒着浓稠泡泡的老卤锅介绍，「它是用高档南姜、香茅、八角、桂皮、丁香、酱油、冰糖，加上猪骨和老母鸡高汤熬制而成。越老越香，有的老店卤水甚至传承了几十年。」

    掌勺的店主将一只卤得乌黑亮泽的老鹅头斩件装盘。

    老鹅头部位极其特殊：肥厚的鹅冠、胶质丰富的鹅脑、极具嚼劲的鹅颈，以及富含油脂的鹅嘴。