第42节

当然不会只是过过嘴瘾这么简单。

    御用佛跳墙跟大家平时吃的佛跳墙原材料有些不同，鲍参翅肚不在话下，另外还有鱼唇，鹿鞭、鹿筋、干贝等几十味原材料。

    关于用不用鱼翅这味食材，宋青枝一度十分犹豫，她很担心自己这个视频会带来不好的影响，但又实在希望能够真正按照老菜谱尽力做出一版真正的御用佛跳墙。

    最终和张莹莹还有邓滨商量出来的对策，是说明鱼翅的来源，是家里n多年前的藏品，不是为了拍这个视频专程购买的，并且做好中英双语翻译，号召大家没有买卖就没有杀害。

    “实在不行，到时候下架视频再道歉。”宋青枝叹口气，视频还没开拍，大家就已经做好了挨骂的准备。

    每一样食材都有不同的泡发时间，中间还要换几次水，前后做好总共要三天，宋青枝不可能只做这个，刚好买了几条不错的鲤鱼，她打算拍一集宫门献鱼。

    说起来这也算是一道御膳名菜了，最早叫腹花鱼，但在康熙皇帝面前走一遭，就改了名字，寓意“鸿运当头、福寿双全、年年有余”。

    整条鱼处理干净之后，分成头、身、尾三段，鱼身部位片成鱼片，加盐和蛋清、淀粉抓匀了挂上糊备用，然后将鱼头和鱼尾下油锅炸一下，转入加了笋丁和葱姜末一起稍煮的汤汁里慢炖到熟透后收汁捞起，摆在盘子的两端，接着将准备好的鱼片下油锅，看见雪白的鱼片浮在油面上之后便立刻捞起，摆放在鱼头和鱼尾中间，再勾个芡就可以了。

    这个做起来可比什么佛跳墙要容易多了，宋青枝拍得也快，剩下的鲤鱼，她直接拿来做酸菜鱼和大家一起吃饭吃掉了。

    翌日又买了一条黑鱼回来，说要做香椿鱼。