第四十三章：安东河回村的古法蒸j(????)
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解下外衣，换上乾净的白色围裙，对舒涵解释道，「当时市井小贩为了让昂贵的鸡肉能让更多人吃饱，便在酱油炖鸡里加入了大量的乾辣椒、粉条、洋葱与胡萝卜。黑酱油的咸甜、乾辣椒的微辣与粉条的Q弹，构成了安东最经典的味道。」 宗家老夫人将剁成大块的新鲜本地土鸡肉放入滚烫的铸铁大锅中，倒入用安东特产老酱油、自家酿造的甜米酒、大蒜末、生姜汁与少许黄糖调制而成的深黑特制酱汁。 大火滚沸的瞬间—— 咕嘟咕嘟——！ 深黑色的酱汁在高温下剧烈翻滚，浓郁的酱油发酵香与甜米酒的酒香爆发式地升腾而起！鸡肉在高温下快速收缩，吸收着黑酱油深沉的底色与甘甜。 舒涵迅速将相机架在木廊旁，将镜头拉近。 观景窗里，黑色的酱汁包裹着金黄多汁的鸡肉，老夫人随後放入大块的胡萝卜、土豆、洋葱以及整把乾红辣椒。 「安东蒸鸡的灵魂，在於最後加入的韩国宽粉条??。」闵彩拿过浸泡好的番薯宽粉条，均匀地铺在滚沸的鸡肉与蔬菜上方，「宽粉条会像吸水纸一样，将锅里所有的鸡肉高汤、老酱油精华与乾辣椒的微辣全数吸入体内。」 十分钟後，大火收汁。浓稠亮黑的酱汁紧紧裹住了每